De Yuzu Bloom

Deze delicate cocktail combineert de pittige frisheid van yuzu met de gastronomische smaak van geroosterde witte sesamsiroop, versterkt door de fruitige zoetheid van peer en de elegantie van cognac. De lichte Clairette-bubbels voegen een unieke finesse toe aan deze creatie. Om dit huwelijk te versterken, gebruiken we Clairette de Die Doux van Jaillance.

Deze cocktail, bedacht door Juliette Cothenet tijdens het Valence en Gastronomie festival, is ontworpen om te harmoniëren met de verfijnde gerechten van Kevin Vaubourg en Lucille Routin - Le Lavandin.

SAMEN, WIJ
REINVENT
LA CLAIRETTE de die

Een cocktail op maat

Ingrediënten

1 cl yuzuconcentraat

3 cl geroosterde witte sesamsiroop

3 cl perensap

1 cl VSOP cognac

5 cl Clairette de Die Doux Maison Jaillance

Jay'up doux - Sterfclairière

8.5 € TTC - le carton de 6

1.42 € l'unité

Ambachtelijke traditie - Clairette de Die

8.15 € TTC - le carton de 6

1.36 € l'unité

Voorbereiding

Vul een glas met ijsblokjes.
Roer het yuzu-concentraat, de sesamsiroop en het perensap erdoor.
Voeg de cognac toe.
Werk af met Maison Jaillance Clairette de Die Doux.
Roer voorzichtig om te voorkomen dat de belletjes breken.
Decoratie :
Sesam tuiles gemaakt met restjes siroop en een vleugje yuzu gel.

Juliette Cothenet

Om de smaken te versterken heeft Jaillance samengewerkt met Juliette Cothenet, de beste barman van Frankrijk (Scott Cup 2023). Afgestudeerd aan het Institut Paul Bocuse (nu het Institut Lyfe) en de prestigieuze Harry's New York Bar, ziet zij mixologie als een volwaardig onderdeel van de gastronomie.