Jay'up Doux

Jay’up Doux is een cuvée van de AOC Clairette de Die, ontwikkeld door de Cave de Die Jaillance als aperitief en voor de horeca (cafés, hotels, restaurants). De wijn is gemaakt van Muscat blanc à petits grains en Clairette blanche volgens de traditionele methode uit Die en heeft een alcoholgehalte van 8% vol.

Jay’up is het assortiment dat het meest gericht is op mixologie en het schenken per glas: Jaillance heeft het zelfs, naast de Doux- en Brut-flessen, in samenwerking met Juliette Cothenet, de beste barvrouw van Frankrijk 2023, in een tapversie voor bars en restaurants uitgebracht.

Jay’up Doux behoudt een deel van de suiker uit de druiven dankzij een door kou onderbroken gisting (8% vol.), terwijl Jay’up Brut wordt gevinifieerd tot 100% witte Clairette tot een droog stadium (12% vol.). De eerste is fruitiger, de tweede levendiger.