Ce cocktail délicat associe la fraîcheur acidulée du yuzu au parfum gourmand du sirop de sésame blanc torréfié, sublimé par la douceur fruitée de la poire et l’élégance du cognac. Les bulles légères de clairette douce apportent une finesse unique à cette création. Pour sublimer ce mariage, nous utilisons la Clairette de Die Doux de la Maison Jaillance.
Imaginé par Juliette Cothenet lors du festival Valence en Gastronomie, ce cocktail a été pensé pour s’accorder harmonieusement avec les mets raffinés de Kevin Vaubourg et Lucille Routin – Le Lavandin.
Ingrédients
1 cl concentré de yuzu
3 cl sirop de sésame blanc torréfié
3 cl jus de poire
1 cl cognac VSOP
5 cl Clairette de Die Doux Maison Jaillance
Préparation
Remplir un verre de glaçons.
Incorporer le concentré de yuzu, le sirop de sésame, puis le jus de poire.
Ajouter le Cognac.
Terminer par la Clairette de Die Doux Maison Jaillance.
Remuer doucement pour ne pas casser les bulles.
Décoration :
Tuiles de sésame réalisées avec les restes du sirop, et une pointe de gel de yuzu.
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la Clairettologie
Produit en France
Drôme & Gironde
De la vigne
au verre
Les bulles
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