Yuzu Bloom

Ce cocktail délicat associe la fraîcheur acidulée du yuzu au parfum gourmand du sirop de sésame blanc torréfié, sublimé par la douceur fruitée de la poire et l’élégance du cognac. Les bulles légères de clairette douce apportent une finesse unique à cette création. Pour sublimer ce mariage, nous utilisons la Clairette de Die Doux de la Maison Jaillance.

Imaginé par Juliette Cothenet lors du festival Valence en Gastronomie, ce cocktail a été pensé pour s’accorder harmonieusement avec les mets raffinés de Kevin Vaubourg et Lucille Routin – Le Lavandin.

ENSEMBLE, NOUS
RÉINVENTONS
LA CLAIRETTE de die

Un cocktail sur mesure

Ingrédients

1 cl concentré de yuzu

3 cl sirop de sésame blanc torréfié

3 cl jus de poire

1 cl cognac VSOP

5 cl Clairette de Die Doux Maison Jaillance

Jay’up doux – Clairette de Die

51 € TTC - le carton de 6

8.5 € l'unité

Tradition – Clairette de Die

48.90 € TTC - le carton de 6

8.15 € l'unité

Préparation

Remplir un verre de glaçons.
Incorporer le concentré de yuzu, le sirop de sésame, puis le jus de poire.
Ajouter le Cognac.
Terminer par la Clairette de Die Doux Maison Jaillance.
Remuer doucement pour ne pas casser les bulles.
Décoration :
Tuiles de sésame réalisées avec les restes du sirop, et une pointe de gel de yuzu.

Juliette Cothenet

Pour sublimer ses saveurs, Jaillance s’associe à Juliette Cothenet, Meilleure Barmaid de France (Coupe Scott 2023). Passée par l’Institut Paul Bocuse (aujourd’hui Institut Lyfe) et le prestigieux Harry’s New York Bar, elle aborde la mixologie comme un pan de la gastronomie à part entière.