Ce mocktail subtil mêle avec élégance la douceur de la pomme, la rondeur de l’orgeat et les notes raffinées du thé Earl Grey, le tout sublimé par les fines bulles de la Maison Jaillance.
Ce cocktail sans alcool se réalise avec Delight ou Bulles de Muscat de la Maison Jaillance.
Mocktail Jaillance signature par Juliette Cothenet
ENSEMBLE, NOUS
RÉINVENTONS
LA CLAIRETTE de die
Ingrédients
1 sachet de Thé Earl Grey (ou 2g de thé en vrac)
6 cl de Jus de pomme
1 cl de Sirop d’orgeat
8 cl de Delight
Préparation
Faire infuser le sachet de thé Earl Grey ou 2g de thé en vrac dans le jus de pomme pendant 12 heures au réfrigérateur et le filtrer à l’aide d’une passoire fine
Remplir un verre à mélange aux trois quarts de glaçons
Verser le jus de pomme infusé, le sirop d’orgeat et le Delight
Mélanger délicatement pour ne pas casser les bulles puis filtrer le mélange à l’aide d’une passoire dans un verre
Tremper un pinceau dans le sirop d’orgeat et tracer un trait le long du verre. Saupoudrer légèrement de thé Earl Grey qui s’accrochera au sirop et garnir de jolies feuilles (ici, du laurier).
Ce cocktail se réalise également avec la cuvée Bulles de Muscat sans alcool.
Pour sublimer ses saveurs, Jaillance s’associe à Juliette Cothenet, Meilleure Barmaid de France (Coupe Scott 2023). Passée par l’Institut Paul Bocuse (aujourd’hui Institut Lyfe) et le prestigieux Harry’s New York Bar, elle aborde la mixologie comme un pan de la gastronomie à part entière.
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