Jaillance-knowhow
Moderne vinificatietechnieken worden gebruikt met respect voor traditionele methoden, zodat de karakteristieke eigenschappen van de druiven bewaard blijven en hun volledige potentieel tot uiting komt.
Dankzij deze zorgvuldige aanpak is Jaillance erin geslaagd een zeer divers assortiment mousserende wijnen te creëren, die elk de essentie van hun specifieke terroir weerspiegelen. Jaillance is specialist in AOC-mousserende wijnen in Frankrijk, met Clairette de Die, Crémant de Die, Crémant de Bordeaux en Crémant de Loire.
Rhônevallei en Diois
Die Terroir
De Die terroir floreert in een uitzonderlijke natuurlijke omgeving gelegen op de Regionaal natuurpark Vercors.
Het geniet van een ideaal klimaat, tussen de koelte van de Vercors en de overvloedige zonneschijn van de Provence. De kleine percelen van de Diois wijngaarden liggen verspreid op de heuvels, op hoogtes tussen 300 en 700 meter, op klei-kalkachtige bodems.
De druivenrassen die gebruikt worden voor Clairette de Die en Crémant de Die Jaillance zijn de volgende:
- Muscat blanc met kleine korrels
Het belangrijkste druivenras dat gebruikt wordt om Clairette de Die Tradition te maken. Het brengt persoonlijkheid en aroma's van exotisch fruit en rozenblaadjes. - Witte wijn
Het is een zuiders druivenras dat goed gedijt op harde bodems en dat Muscat aanvult om Clairette de Die te maken. Clairette brengt frisheid en tonen van witte bloemen. - Aligoté
Dit Bourgondische druivenras heeft een uitstekende thuis gevonden in de bergachtige regio van Diois.
Het geeft aroma's van vers fruit, citrusvruchten en toetsen van exotisch fruit, afhankelijk van het jaar.
Gemengd met clairette blanche en muskaatdruiven geeft het Crémant de Die alle stijfheid en rijkdom van zijn aroma's.
Vallei van de Loire
Loire terroir
Het terroir van de Loirevallei wordt gekenmerkt door een gevarieerde natuurlijke omgeving en een grote verscheidenheid aan bodems en ondergrond die ideaal zijn voor het verbouwen van wijnstokken. De Loire en haar vele zijrivieren spelen een belangrijke rol in het klimaat van de wijngaarden en dragen ook bij aan de grote diversiteit van wijnen die geclassificeerd zijn als AOC's (Appellations d'Origine Contrôlée). Onze Crémants de Loire, Saumur en Vouvray worden gevinifieerd volgens de traditionele methode.
Crémant de Loire, Saumur en Vouvray Jaillance druivenrassen :
- Chenin of pineau blanc
Chenin, koning van de Loire, is ook het historische druivenras van Vouvray en geeft de wijn frisheid, levendigheid en fruitigheid. - Cabernet Franc
Deze variëteit brengt aromatische finesse, kruidige smaken en een goed bewaarpotentieel met zich mee. - Chardonnay en Grolleau
Deze druivenrassen brengen finesse en rondheid.
Bordeaux
Bordeaux-terroir
De Bordeauxstreek, een prestigieus terroir met internationale faam, heeft een gematigd klimaat, waar de milde Atlantische Oceaan zorgt voor vroege lentes. De diversiteit aan druivensoorten en bodems, in combinatie met de kwaliteit van het werk van de mannen en vrouwen die het uitmaken, geven het al zijn prestige. In het hart van deze regio werkt Jaillance met wijngaarden die zorgvuldig zijn geselecteerd op hun aromatische expressie, en zet zijn naam op de Crémant de Bordeaux AOC. Het vinificatieproces wordt vervolgens volledig gecontroleerd door Jaillance om ervoor te zorgen dat elke druivensoort zijn delicate aroma's ten volle onthult.
Alle Jaillance Crémants de Bordeaux worden gemaakt volgens de traditionele methode (tweede gisting op fles).
Sinds 2001 maakt het bedrijf Brouette, nu geassocieerd met Jaillance en gevestigd in Peujard in de Gironde, Jaillance Crémants de Bordeaux in wit en rosé.
Druivenrassen van Crémant de Bordeaux Jaillance :
- Sémillon
Het geeft dominante aroma's en complexiteit aan witte Crémant de Bordeaux. - Cabernet-franc
Deze variëteit wordt ook gebruikt om witte Crémant de Bordeaux te maken.
Hij biedt aromatische finesse, kruidige smaken en een goed bewaarpotentieel. - Merlot
Het produceert erg fruitige wijnen met enkele kruidige toetsen en een zijdezacht mondgevoel.
Jaillance rosé crémant de Bordeaux wordt uitsluitend van deze druivensoort gemaakt.
Het brengt aroma's van rood fruit (framboos, aalbes) naar deze cuvée.