In 2025 begint Jaillance aan een nieuw hoofdstuk in zijn geschiedenis. Als leider in de AOC Clairette de Die en belangrijke speler in de AOC Crémant de Bordeaux vindt Jaillance zichzelf opnieuw uit met een nieuwe merkwereld, vernieuwde verpakkingen en een gedurfdere benadering van bruisen. Eén ding is niet veranderd: de expertise in het produceren van fijne bubbels.