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Comment est produite la Clairette de Die ?

Découvrez le secret derrière la douce effervescence de la Clairette de Die, un trésor vinicole français niché au cœur de la Drôme. Cet article vous invite à plonger dans l’univers de sa production, une alchimie délicate qui allie tradition et terroir. De la récolte minutieuse des raisins jusqu’à l’unique méthode dioise ancestrale, chaque étape contribue à forger l’identité de ce vin pétillant et naturellement doux. Explorez avec nous comment la passion, le savoir-faire et l’engagement pour la qualité se rencontrent pour donner naissance à la Clairette de Die de Jaillance, symbole de convivialité et de festivité.

Quelle est la composition de la
Clairette de Die ?

La Clairette de Die est un vin effervescent unique, principalement issu de deux cépages: le Muscat à petits grains et la Clairette blanche.

Le premier, reconnu pour ses arômes floraux et fruités, confère au vin un bouquet captivant, avec des notes de rose, de litchi, et d’abricot. 

Quant à la Clairette, elle apporte une structure et une acidité qui équilibrent la douceur naturelle du Muscat. Elle se manifeste à travers des notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches, contribuant à la légèreté et à la fraîcheur caractéristique de ce vin. 

La qualité exceptionnelle de la Clairette de Die est également inséparable de son terroir d’origine. Les sols calcaires et argileux, associés à un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Alpes, créent des conditions idéales pour la culture des cépages Muscat et Clairette. 

Cette alchimie entre la terre et le climat, alliée à un savoir-faire humain, confère au vin ses caractéristiques si particulières, où les saveurs du terroir se révèlent à chaque gorgée.

Comment est récolté le raisin de la Clairette de Die ?

La récolte des raisins pour la Clairette de Die est un moment crucial qui se déroule généralement en septembre, lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, combinant à la fois sucrosité et acidité. 

La vendange se fait majoritairement à la main, une méthode artisanale permettant une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Cette approche délicate assure la préservation de l’intégrité des baies, évitant ainsi leur écrasement et leur fermentation prématurée avant le processus de vinification. Chaque grappe est examinée avec attention, garantissant que seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs sont destinés à la production de la Clairette de Die de Jaillance.

Comment est produite la Clairette
de Die de Jaillance ?

La production de la Clairette de Die repose sur la « méthode dioise ancestrale », une technique de fermentation unique qui distingue ce vin des autres effervescents.

Cette technique, spécifique à la région de la Drôme, distingue la Clairette de Die dans l’univers des vins pétillants. 

Après la récolte des raisins à parfaite maturité, le moût subit une première fermentation qui est arrêtée prématurément pour préserver la douceur naturelle du raisin.

L’étape suivante est l’embouteillage du vin encore partiellement fermenté avec une addition de moût frais non fermenté. 

 

C’est dans la bouteille que s’opère la magie de la seconde fermentation, grâce à laquelle le vin acquiert sa mousse légère et son effervescence délicate. Ce processus, qui se déroule sans ajout de levures ou de sucres extérieurs, permet de capturer l’essence même des cépages Muscat et Clairette, conférant au vin sa naturalité caractéristique ainsi que des arômes fruités et une douceur irrésistible.

Cette méthode traditionnelle reflète une volonté de préserver l’authenticité et la qualité de la Clairette de Die, offrant un produit qui est à la fois un hommage au patrimoine viticole de la région et une expression vivante du terroir. 

Contrôle qualité et labels
de notre Clairette de Die

La qualité de la Clairette de Die de la Maison Jaillance est assurée par des contrôles rigoureux et l’adhésion à des labels de qualité comme l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). 

Ces standards garantissent que chaque étape de la production, de la culture des cépages jusqu’à la méthode de vinification, respecte des critères stricts pour assurer l’excellence du produit fini. 

 

Les vignerons de la coopérative sont profondément engagés dans le respect de ces pratiques traditionnelles, contribuant à la renommée et à l’authenticité de la Clairette de Die sur le marché international du vin.

La Maison Jaillance et ses vignerons s’engagent aussi pour vous proposer des bouteilles de Clairette de Die produite avec des raisins issus de l’agriculture biologique depuis 1989, ce qui en fait la première marque bio du rayon effervescent (hors champagne). 

Pour en savoir plus sur l’univers de la Clairette de Die de Jaillance, visitez notre page dédiée “Tout savoir sur la Clairette de Die”. 

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